四川理工学院后勤举办饮食服务技能培训
2014-06-16 作者：邹春秀 来源：
四川理工学院后勤举办饮食服务技能培训
为进一步提升四川理工学院后勤服务总公司饮食服务工作人员业务技能，更好的服务广大师生员工，饮食中心特邀自贡市旅游职业高级中学专业烹饪老师张胜，于2014年5月28日、6月4日分别在汇南食府一楼和黄岭食府二楼，对总公司饮食中心150余食府员工人进行烹饪技能培训。
张胜老师从理论和实践两个方面，按餐饮生产和工艺流程进行理论分析和实践演示，全面讲解了材料的购进、粗加工、精加工过程中怎样防止食品交叉污染，怎样辨别有毒、有害原材料以及在洗切配的过程防止营养物质的丢失；在烹饪的过程中如何避免因不正确的加工方式或未煮熟煮透而造成的食物中毒。张老师还现场演示了五个特色菜的营养搭配、火候、色泽、芡汁的把握技能，并就实际工作与厨师们进行了深入的交流沟通。
通过此次培训，员工们对菜品的烹饪制作和营养搭配有了更深的认识和了解，厨艺技能得到了提升。
四川理工学院后勤总公司饮食中心 邹春秀