用心发现需要，用爱提供保障——记四川轻化工大学令雅食府组长程蕾
【学校食堂食品安全】 2023-05-11 作者：曾衡宇 谢常丽 来源：四川轻化工大学
程蕾是四川轻化工大学宜宾校区令雅食府白案组组长，于2017年9月到学校工作。在新冠疫情防控期间，程蕾担负起整个宜宾校区隔离餐的配送工作，他任劳任怨、耐心细致，为隔离人员提供优质服务的同时，经常利用休息时间与隔离群里的同学们聊天，他用他的方式安抚、缓解大家焦躁不安的情绪，为学校疫情防控工作献出了一份力。
美好“食”光，“味”你而来。全国疫情放开后，程蕾又开始着力于食堂白案新品的研发，他经常在工作之余与食堂经理和班长探讨食堂经营思路以及学生们对饭菜口味的需求，还利用微信、抖音等热门网络平台进行白案新品的学习与研究。到目前为止，程蕾所研发的精品小笼包、果酱华夫饼、芝士土豆泥、浇汁土豆泥、多彩水果冰粉等新品均受到宜宾校区广大同学们的青睐，特别是精品小笼包、芝士土豆泥、多彩水果冰粉，自推出以来一直得到同学们的喜爱与追捧，宜宾大学城其它高校的许多同学也都闻讯慕名而来。
汇集力量，做好宣传。为了加大新菜品的宣传力度与效果，在征得食府同意后，程蕾创建了一个美食分享微信群，汇集众多美食爱好者。他经常利用下班时间在群里和同学们交流，进行良好的互动，从而充分了解大家对美食的期望，之后他会根据同学们的口味需求进行菜品优化或新品开发，并在群里公布进度。对处于实验阶段的品种，程蕾会代表食堂邀请部分同学前来免费品尝，并收集同学们提出建议，再不断改进后推出该品种。该活动在同学们中迅速传开，真实地反映了同学们的喜好，为新菜品的推出起到了良好的宣传作用。不仅如此，程蕾还经常自请一些“宣传积极分子”吃零食，以增进美食分享群的凝聚力。
顺应时节，创新菜肴。夏天将至，天气越来越炎热，程蕾毫不松懈地谋划着夏季清凉饮品与甜品的开发项目，希望能一如既往地取得理想的新品开发效果。
在这个充满梦想的新时代，各行各业想要持续健康发展，唯有创新，高校食堂餐饮工作也不例外。在保障食品安全的前提下，要充分了解同学们的口味需求与消费理念，除了饭菜品种上的创新，宣传方式也需要与时俱进。程蕾作为一名当代年轻的高校餐饮工作者，在新品研发领域所付出的努力和取得的成绩得到了广大同学们的认可， 或许我们看不到他们起早贪黑的身影，但我们感受过宽敞卫生的就餐环境、热气腾腾、香喷喷的饭菜，那是他们对工作的细心和热爱，因为有这样全身心投入工作的员工，相信我校食堂的工作将会越来越好。
供稿人：曾衡宇、谢常丽
审核：刘自山