内江师范学院后勤保障处饮食服务中心召开食堂食品安全工作专题会议
2023-03-15 作者：佚名 来源：内江师范学院
3月7日下午，内江师范学院后勤保障处饮食服务中心在资产公司会议室召开了食堂食品安全工作会议。学校一、二、三食堂负责人、食安员、保管员参加会议。饮食服务中心主任郭林主持会议，资产公司负责联系外包食堂工作综合部郭建国经理参加，后勤保障处副处长汪隆友到会。
郭建国首先通报了近期一些食品安全事件、外包食堂存在的短板和潜在的风险点。一是食堂所有从业人员必须要从思想上提高认识，重视和抓好食堂食品安全工作，站在维护好师生营养健康的角度助推学校平安有序发展，维护好承包企业自身利益，确保学校饮食服务齐头并进，让师生员工满意放心。二是行动上要有“时时放心不下”的责任感和使命感，认真落实《食安法》《餐饮服务安全操作规范》《四川省高等学校食堂管理办法》和学校的相关制度，严把物资采购关、验收关、储存关，加工制作关，成品销售关，餐用具消毒关，员工个人卫生关，管理环节关，后序监管关等“七个关键环节”。三是加强员工的培训和操作训练。四是关键要在实际工作中把各项安全措施落实到位，以真抓的实劲、敢抓的狠劲、善抓的巧劲、常抓的韧劲，拧紧明责、履责、督责、考责和问责的“五责”链条，时刻把安全工作放在心上、扛在肩上、握在手上、落实到行动上，把食品安全工作抓实、抓细、抓到位。
随后，郭林传达学习了四川省教育厅《关于做好2023年春季开学安全工作》的通知、四川省教育厅关于印发《四川省教育系统食品安全突发事件应急预案》的通知等文件，并结合通知要求各食堂认真学习、严格落实食品安全的各类政策法规与相关文件管理规定。一是食品安全是食堂工作的底线与红线，要时刻牢记心中，落实到位；要良心经营，扎好餐饮服务安全保障；要层层签订安全责任书，做好压力的传递，做到人人都有安全责任，人人都对食堂安全负起责任。二是要结合开校以来食堂的各类安全检查及时认真研判、对标补短，要立行立改、举一反三，建立整改台账，并进一步认真、扎实做好食堂“日管控”的常规工作；三是严格落实好保价稳供工作。四是管理者要关心关爱食堂员工，绝不能让员工的不良情绪在工作中发泄。五是做好各类基础台账工作，做到随时随地经得起检查；六是要团结一心，在保证食品安全的前提下，合力抓好食堂经营管理。
汪隆友最后强调，会议主要目的是确保食品安全、提高服务质量。一切工作关键在于落实，务必在工作中把各项安全工作落实到位、执行到位。
一、完善软硬件设施设备建设。各食堂一定要根据食品安全规范完善设施设备建设。一是完善食堂“三防”设施建设。二是要加强食堂文化建设。
二、提高饭菜质量，服务质量、丰富菜品。饭菜售卖价格控制在合理区间。
三、做好台账管理。进一步落实食品原料采购索证索票和餐用具清洗消毒等卫生制度，食品进货台账与餐具消毒记录健全、规范、完整。
四、严格把好食品安全进货关、存贮关、加工关、洗消关和个人卫生五道关口。要认真开展自查工作，消除食堂的安全风险隐患，保证食品安全万无一失，努力办好办师生满意的食堂。
内江师范学院后勤保障处 资产经营有限责任公司
2023年3月8日