巴中市落实“六化”措施加强校园食品安全管理
【学校食堂食品安全】 2020-09-24 作者：佚名 来源：巴中市教育和体育局
校园食品安全关乎师生身体健康和学校稳定发展。巴中市认真贯彻习近平总书记“严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心”重要指示，深入落实省委彭清华书记近期关于食品安全工作的重要批示指示精神，坚持“四个最严”要求，细化落实“六化”措施，狠抓校园食品关键环节安全管理，守护师生“舌尖上的安全”。
一、食堂改造分类化。针对老旧食堂持续开展“明厨亮灶”建设、学校食堂“灭C”专项行动，加快补齐硬件短板，全市学校“明厨亮灶”建成率、覆盖率均达100%；新建食堂按照原料进入、贮存、加工、供应基本流程和食品处理区、就餐区、辅助区“三区分离”要求，统一规划设计、统一配置标准、统一设施配套，确保达到中小学校食堂配置标准。
二、食材采购定点化。实行区级分类定点、价格宏观调控、学校按需采购模式，建立食材从产地至餐桌全流程的采购监管平台，重点加强对食材供应商遴选把关，每年开展商家食安承诺签字和联合评议，及时将有食品安全不良记录供货企业纳入“黑名单”，取消供货资格，坚决清除违规供应不合格食材行为，确保食材来源渠道清楚、质量安全可靠。
三、安全管理规范化。层层建立由部门（单位）主要负责人任组长的校园食品安全工作领导小组，健全中小学校食堂管理、集中用餐陪餐管理办法，压紧压实第一责任人、直接责任人、具体责任人责任；对食谱制定、食材采购、入库出库、加工制作、留样销售等关键环节，实行台账式管理，按标准建立健全食品管理档案；加强对营养改善计划资金使用管理，实行“一天一公示、一周一核算、一月一内审、一期一审查”，确保资金专款专用。
四、教育培训常态化。会同市场监管、卫生健康部门开展食品安全法治宣传、食源性疾病预防培训、食品安全知识讲座等活动。恩阳区、巴州区定期举办集中食品安全培训1000人次以上，编发《学校食品安全知识汇编》3000余册。通江县对107名校长及200名专管员进行食品安全管理知识检测，全部考试合格，持证上岗。平昌县以“食品安全宣传周”活动为契机，采取举办安全应急演练、印发宣传资料等，普及食品安全知识常识。
五、重点整治联动化。成立食品安全卫生督查组，经常性对食品安全管理制度落实、食材采购贮存加工留样、从业人员身体素质等情况开展全面清查，限期整改食品安全突出问题。联合城管执法等部门对校内小卖部、周边食品卖家、流动摊点开展食品安全检查，严查无证经营、兜售“三无食品”等违法行为，今年以来，完成整改问题301个，行政执法查处问题2个，移送问题线索5起17个。
六、动态监管长效化。坚持纠建并举、标本兼治，建立学校食堂管理问题常态暗访、会商处置、通报曝光“三项机制”，定期对校园食品安全开展隐患排查、联动督查、风险评估，对履行校园食品安全管理责任不到位、相关问题多发频发的单位和个人严肃追责问责，巩固校园食品安全管理工作成果。