广元：“123”步走，让制止餐饮浪费蔚然成风
【学校食堂食品安全】 2023-05-31 作者：佚名 来源：广元市教育局
餐饮浪费怎么制止?节约风尚如何形成?近年来，广元市教育系统围绕“厉行节约 反对浪费”这一主题,创新举措、多方参与、长效治理,交出一份制止餐饮浪费行为的满意答卷，让厉行节约、反对浪费在全系统蔚然成风。
01
营造一种氛围
形成节约文化
GUANG YUAN JIAO YU
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“倒掉是剩饭，流走的是血汗”“俭以养德，文明用餐”“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”……走进广元市任何一所校园，制止餐饮浪费的标语都随处可见。各校充分利用广播、微信公众号、电子屏、公告栏、黑板报、提示牌、橱窗等,多形式、多渠道、多载体宣传制止餐饮浪费，营造浓厚氛围。“我市根据教育教学规律和不同年龄段学生特点，把勤俭节约内容有机融入思想政治理论课、德育课程教学、行为习惯养成等教育环节之中。”广元市教育局后产科负责人孙晓英介绍道：“全系统不断加强先进典型的正面宣传，发挥榜样示范作用，对浪费行为开展反面警示教育，加大对浪费行为的纠正力度，有效遏制了浪费奢靡之风。”此外，广元市教育系统还广泛开展食品安全知识、节约爱粮意识、饮食文化、农耕文化、科学素养、生命价值认知、环境保护等宣传教育活动，培养勤俭节约习惯，形成校园节约文化。截至目前，各级各类学校发放倡议书111560余份、张贴海报6829张、摆放提示牌688副。
02
树立两个观念
培育节约风尚
GUANG YUAN JIAO YU
如何牢固树立节约光荣、浪费可耻的观念，引导师生传承艰苦奋斗的优良传统，自觉把节约意识内化于心、外化于行？这是广元教育人进一步思考的问题。“我们在保证营养均衡前提下，按照适量、节俭的原则，科学制定每日菜谱, 提高饭菜质量。”利州中专总务科负责人李智清说：“学校食堂会根据师生饭菜数量需求，推行半份半价、小份适价、热菜拼盘等供餐方式，积极践行光盘行动，避免不必要的浪费。”利州中专只是全市学校的一个缩影，全市持续开展食堂光盘行动，采取光盘换水果、浪费随手拍等多种方式激励师生吃完所购食物，推动光盘常态化。朝天区教育和科学技术局安后股负责人张泽勇告诉记者：“全区把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容，精心设计活动形式及载体，通过主题班会、主题党团日、艺术节、读书读报、征文演讲等形式，丰富师生日常性活动，先后组织编排展演了诗歌朗诵、话剧表演、演讲比赛等一批以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵育师生品行、引领社会风尚。”
全市各级各类学校还积极组织学生走出课堂，走向田间地头和青少年社会实践基地等场所，广泛开展实践体验活动。城市中小学在每个学段至少会安排一次农业生产劳动，农村中小学校因地制宜开展种植养殖体验，川北幼儿师范高等专科学校、朝天镇第二小学等学校还在食堂建立起育人实践基地。通过社会实践、劳动体验，让学生切身感受食物的来之不易，牢固树立起节约光荣、浪费可耻的观念，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。
03
强化三个重点
建设节约校园
GUANG YUAN JIAO YU
为确保制止餐饮浪费取得实实在在的成效，广元市教育局聚焦促规范、促提升、促发展三个重点，推动制止餐饮浪费工作走深、走细、走实。“全市教育系统每年初都会从组织领导、督导检查、结果评价等方面制定制止餐饮浪费工作方案，形成主要领导亲自抓，分管领导具体抓，一级抓一级，层层抓落实的工作局面；每年召开2次专题会议，把开展勤俭节约教育和强化食堂管理有机结合起来，健全相关责任制度和问责机制。”据广元市教育局副局长李英介绍，为不断提升制止餐饮浪费工作管理水平和优化师生供餐服务质量，市教育局先后出台了《制止餐饮浪费专项行动实施方案》，发放了《杜绝舌尖上的浪费 培养勤俭节约的习惯》倡议书,让制止餐饮浪费工作规范化、标准化。“让师生每一口饭菜都是精品，可以直接下咽，没有‘下脚料’是我们不懈的追求。”广元中学食堂从业人员何廷红告诉记者：“在烹调过程中，做到低糖、低盐、低油，合理使用调味品，突出食材自身风味，保证师生吃的可口、健康，舒心，从而减少浪费。”广元市教育系统创新推行校园食品安全“三色”管理，筑牢红色底线、织密蓝色护网、守护绿色健康。不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，最大程度减少损失和浪费；积极构建学校餐饮节约奖惩、考评、责任追究等立体式、全方位制度体系；将厉行节约反对浪费纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系进行考核；全面落实学校负责人每日陪餐、校（园）长周检查、食品安全管理员日检查等制度，严格“日管控、周排查、月调度”。通过奖惩制度、考核制度和责任追究制度等，全面提升餐饮浪费制止力度，推动学校餐饮节约工作长期持续有效开展。821中学分管副校长李燕介绍道：“为推进学校食堂最大节约化，我们不断强化就餐现场监管，一方面通过在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。另一方面加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。”广元市教育系统不仅通过强化就餐现场监管推动餐饮节约常态化，还创新使用科技手段，积极探索运用新技术、新工艺、新装备打造节约型智慧食堂。各学校依托食堂信息化管理服务平台和“明厨亮灶”等科技手段，加强食材供应链信息化管理，完善采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。通过视频监控等方式，实现食堂全流程、无死角监控，对食堂泔水产生情况等环节进行全方位动态监测，及时发现并制止存在的浪费行为。截至目前，建成食堂食品安全智能化管理系统450个，食品安全智能化管理系统学校端食堂529个，443所学校接入市级平台，358所学校接入省级平台，“明厨亮灶”覆盖率100%，有效遏制了餐饮浪费现象。
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