岗位互换，内江师范学院四、五食堂上演变形记
2013-11-29 作者：李幸 来源：
岗位互换，内江师范学院四、五食堂上演变形记
湖南卫视曾有一档红极一时的真人互换纪实栏目——《变形记》，记录的是各有差异的两位主人翁进行角色互换，体验对方生活，并在其中有所感悟，获得改变。本学期，内江师院四食堂和五食堂也上演了一场“变形记”——双方领导互换，而这一改变也给两个食堂带来了改变和发展。
启动“变形”，领导班子“串门”
去年，学校五食堂创“标准化食堂”获得成功，其硬件设施和菜品都提升到了一定水平。而今年伊始，五食堂在经营和管理上出现了问题：菜品得不到及时更新、产值没有明显提升、员工的工作积极性下滑。这些问题得到了学校后勤处的重视，寻找这些问题的解决方法时后勤处一直在做的事情。与此同时，去年由私人承包变成学校经营的四食堂的情况却不断好转：菜品得到了创新、产值有了提升，并且甩掉了“最难吃食堂”的帽子。两者对比，后勤处想到办法：何不尝试将两个食堂的领导班子“串串门”，互补解决问题。因此，本学期伊始，双方的领导班子来到了各自的岗位。
“变形”成果，产值提升管理向好
对于去经营管理标准化食堂，原分管四食堂的罗经理表示“压力山大”。“要干就要把它干好。”罗经理说。为解决菜品更新慢的问题，罗经理和做法师傅共同试验，调查学生口味，推出了经济实惠的豆花饭，天气炎热时，他们又推出了清爽可口的特色稀饭，深得师生喜欢,改变了五食堂二楼就餐人数少的情况。在管理上，“松紧结合”的管理提高了工作效率，遇事请假可做人性化处理，而硬性的规章制度则必须严格遵守。“这些做法调动了员工的工作积极性，满足了师生的口味，食堂产值提升的同时也提升了员工的工资，从而让他们更好地工作。这形成了一个良性的循环。”饮食服务中心主任邓海成说。
“对于互换的四食堂而言，新来的经理班长拥有建设和管理标准化食堂的经验，这对四食堂的经营和管理也起到了很好的示范作用。”邓海成告诉记者，在四、五食堂的经营管理稳定后，后勤将联合校团委、学生处开展“杜绝一次性餐具”的活动。
内江师院后勤特约记者 李幸