四川理工学院后勤举办参加省第三届高校烹饪技术大赛预选赛
2018-07-20 作者：杨清惠 来源：
四川理工学院后勤举办参加省第三届高校烹饪技术大赛预选赛
7月9日上午和7月11日下午，四川理工学院后勤饮食服务中心在汇南校区南苑餐厅举办参加四川省第三届高校烹饪技术大赛的预选赛，后勤食堂13名厨师参加了比赛，饮食中心6名烹调技师担任此次评委。
活动前期，后勤领导、中心负责人、菜品研发小组和各食堂技术骨干多次研究探讨比赛方案、食堂人员推送、菜品制作完成方式等问题，最终确定设白案和红案两项比赛项目，要求白案选手须在 120 分钟内完成两个规定面点品种和一个地方风味品种的制作：第一个为油条，第二个为鲜肉包子，第三个为地方风味品种。红案选手须在120分钟内完成：鱼香肉丝、清炒土豆丝这两个规定品种及一个地方风味品种。比赛开始，参赛选手齐聚一堂，同台竞技，切削拍剁、煎炒烹煮、揉捏蒸炸，忙而不乱。经过一个多小时的比赛，一道道色香味俱全的佳肴、一盘盘各式各样的面点依次呈现在大家面前，让所有让人垂涎欲滴。评委以公开、公正、匿名的方式，从白案、红案三道菜品中各评选出一位得分最高者代表学校参加省第三届高校烹饪技术大赛。
此次活动的举办，不仅是参赛选手个人技能的演练，也是对厨师团队综合素质的检阅，希望通过此次技能演练，达到各食堂之间的交流、切磋技艺、追赶超越，进一步提升后勤饮食团队整体素质。同时，也希望我校食堂在参加省第三届高校烹饪技术大赛中取得圆满成功。
四川理工学院后勤饮食服务中心 杨清惠