西南交大第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪竞赛（专业组）暨四川省高校后勤烹饪竞赛校内选拔赛成功举行
2012-06-20 作者：佚名 来源：
西南交大第三届青年教职工系列技能竞赛之烹饪竞赛（专业组）暨四川省高校后勤烹饪竞赛校内选拔赛成功举行
6月13日下午，西南交通大学第三届青年教职工烹饪大赛（专业组）在犀浦校区学生一食堂圆满举办。
本次比赛由校工会主办，后勤集团承办，饮食服务中心协办。旨在提高我校青年教职工的整体素质和基本技能, 提高饮食服务工作质量，展示交大教职工精湛厨艺，弘扬校园美食文化，提升幸福指数促进后勤集团职工技术交流，丰富职工业余文化生活，提高职工烹饪技术水平和服务质量，同时也选拔出代表我校参加“四川省第二届后勤烹饪大赛”的团体和个人。
专业组比赛结合师生需求和高校学生食堂特点，设置红案和白案两个比赛项目，红案分别为必选菜（鱼香肉丝）、三菜选一（清炒土豆丝、麻婆豆腐、莴笋肉片）和自选菜（具有地方特色）三个菜品；白案分别为必选（油条）、三选一（小笼包、大饼、煎饺）和自选（地方小吃）三个品种。每组队伍必须在60分钟内，现场独立完成指定参赛作品的成型和烹饪制作。本次大赛共有十二组队伍（其中红案九组、白案三组）参加，他们分别来自犀浦校区、九里校区的各大食堂、餐厅和镜湖宾馆。
首先，学校工会郑江副主席为本次比赛致辞。她说：“本次比赛是一次岗位练兵大赛，各位选手要‘比技艺、比厨艺’，赛出风范。”同时，她也希望各参赛小组取得优异的成绩。随后，后勤集团高庆总经理表示，校工会组织职工岗位技能大赛，让工会活动紧跟学校的中心工作，是对学校发展的大力支持和积极贡献。此次比赛，既是响应校工会的号召，又是省行业协会的选拔赛。他指出，厨艺是餐饮服务业的基础，通过厨艺比赛，可以很好的促进技术水平的提高，从而促进餐饮服务水平的提高，达到更好服务师生的目的。
比赛中，各参赛队伍充分发挥自己的创意，展示了相应的烹饪技术和功底。嘉宾和评委综合菜品的刀工、观感、质感、味感、营养、创新及卫生情况进行了评定，决出了比赛的各奖项。
通过此次比赛，选拔出来的优秀选手将代表西南交通大学参加四川省第二届高校烹饪技术大赛。同时，比赛也提升了饮食服务中心从业人员的职业技能和综合素质，激发了他们立足岗位，钻研技术的热情，从而达到了更好地为广大师生员工服务的目的。
西南交通大学后勤集团