食安达川 聚力争先——达川区打造“食安达川”新名片纪实
【学校食堂食品安全】 2022-11-23 作者：佚名 来源：达州市教育局
达州市达川区紧紧围绕落实食品安全主体责任，广泛开展食品安全教育和“护苗行动”，推动学校“智慧食堂”和“互联网+明厨亮灶”工程建设，织密校园食品安全防护网，助力食品安全示范区创建工作。
一、追求更优，标准食堂亮底色
达川区坚定“食堂提档升级”工作目标，坚持 “农村学校改善升级、城区学校改造升级”工作思路，以最严格的标准，让师生吃得放心。
一是强化基础建设。近年来，累计投入资金1.2亿元，其中54所学校完成了食堂标准化改造（改善）。全区11.67万学生餐具实行统一供应、统一消毒、统一保管。二是强化部门协同。组建由区教育局、区市场监管、区食安委等部门组成的“学校食堂标准化工作专班”，严格执行“生进熟出”食堂操作流程和“不交叉、不循环、不污染”食品安全准则，实现全区新改建食堂统一标准设计、统一标准施工、统一标准验收。三是强化技术支撑。全面实施“互联网+明厨亮灶”工程，指导学校全面开展“互联网+明厨亮灶”改造，新安装食堂“明厨亮灶”视频监控107套、环保设备200余套，建成达州中学等5所省级标准化食堂，达川四中等13所市级标准化食堂。
二、管理最严，放心食堂凸特色
达川区坚持学校食堂经营公益性原则，把促进本地农副产品发展和助力乡村振兴相结合，全面规范学校食堂监管体系，确保食材安全。
一是自主经营严要求。制定学校承包食堂“一校一策”分类分批收回方案，统筹教育、国资经营公司等部门（单位），助推全区79所学校食堂实现自主经营，食堂自主经营率达100%。二是统一采购严标准。依托“达川区学生食堂食品采购平台”，严格“学校+公司+基地+农户”闭环产销链条模式和“四统一”“四负责”要求，实现全区所有公办学校米、面（面粉）、油、肉、蛋、蔬菜等大宗食材本地集中统一采购，保障了全区农副产品良性发展，杜绝无证产品和不合格产品进入学校食堂。三是明确部门严监管。率先成立教育系统“食品安全办公室”，严格执行食安办工作人员每周至少三天到校检查指导食堂食品安全工作制度，及早发现、及早干预、及早处理学校食品安全隐患。建立健全学校食堂十二条红线管理制度和食品安全通报问责机制，曝光问题33起，先后对监管失职的学校食堂分管领导进行了停职处理，全面筑牢食堂食品卫生安全红线底线。四是“五位一体”严责任。制定《达川区学校食品安全管理责任落实不到位的处理办法》，建立健全政府、市场监管、教育行政（行业）主管、学校、校（园）长“五位一体”学校食品安全责任体系；全面落实学校厨师试餐、校长陪餐、教师同餐、学生评餐、家长监餐的“五餐”监督机制。截至目前，约谈5人，诫勉谈话3人，停职2人，免职3人，对2所民办学校（幼儿园）做出扣减招生计划和年检扣分处理。
三、氛围渐浓，满意食堂显主色
达川区对标“民以食为天，食以安为先”“人民教育政府办，农村娃娃吃好饭”工作要求，全力办好学生满意、家长放心的学校食堂。
一是围绕“食堂亦课堂”一个中心办好食堂。建立“安全”“节约”“营养”“健康”为核心的“食育文化”体系，将营养知识纳入生命与健康课堂教学，全面培养学生有序排队、文明就餐、及时清理、文雅离席、节约粮食、珍惜用水等良好的行为习惯。截至目前，累计收集“食育文化”绘画手抄报3万余份，开发“食育文化”校本教材71套，录制示范课46堂。二是围绕“学生满意、家长放心”两个主题办好食堂。常态开展学校食堂开放日活动及“满意度”问卷调查，全面了解学校饭菜质量及数量、饭菜价格、饭菜品种及营养、环境卫生、服务态度、意见建议等。今年以来，累计开展食堂开放日活动159场次，发放调查问卷5万余份。三是围绕“学校食堂服务保障”三张清单办好食堂。建立学校“自查自纠清单”、部门联合“督查问题清单”、师生反馈“问题整改清单”，全面梳理食堂管理中的问题，对照重点问题，逐一销号。今年以来，对全区公民办学校（幼儿园）开展排查，共发现问题207个，其中立行立改198个。
达川区将以创建国家食品安全示范区为契机，进一步完善建立各类校园食品安全机制，加强部门联合执法，加强工作督查，确保师生营养均衡健康生活，确保全体师生“舌尖上的安全”，让“阳光餐桌、健康餐桌、营养餐桌”成为达川区的一张新名片。
（达川区教育局）