川西北片区伙专会顺利开展风险防控专项交叉检查
2018-12-18 作者：谢兰 岳安飞 来源：
根据四川省教育厅和四川省食品药品监督管理局召开的全省2018年秋季学期学校食品安全工作视频会议要求，落实《关于开展2018 年秋季学校食堂食品安全专项检查工作的通知》（川食药 监发〔2018〕103号）文件精神，积极响应四川省高校后勤协会伙食专业委员会关于 2018 年度秋季交叉检查的通知。11月23-27日，由西南科技大学、四川建筑职业技术学院、中国民用航空飞行学院、绵阳师范学院组成的川西北片区检查专家组，以西南科技大学后勤集团副总经理、省伙专会常务理事副主任邓礼坤为组长，在为期三天的走访中，对我省川西北片区14所高校的食品安全防控工作进行了全面深入的考核。
检查组采取实地查看、现场询问、查阅资料、座谈交流的方式，对片区涵盖的绵阳、德阳、江油、广元等14所高校，根据《四川省学校食品安全风险防控评议考核细则》中的安全责任、食堂经营规范、食堂硬件环境、从业人员要求，食品原料管理、预防交叉污染、温度与时间控制、消毒清洗留样、食品添加剂等十项食品安全防控点、80余项指标进行逐一检查打分。并着重对食堂食品安全管理的各项规章制度建立情况；食堂布局是否符合规范的生产流程；卫生设施设备是否齐全；员工卫生习惯；学校对社会餐饮企业承包经营学校的监管机制及“明厨亮灶”要求等情况进行了逐一查看。检查组认为，片区高校在食品污染物、有害因素监测等方面，充分发挥了食品风险监测工作对于本次专项行动决策的技术支撑作用。以质量管理为统领，控制措施落实到位，各项工作记录齐全、规范。但部分高校也因硬件设施与技术监管等方面原因，还存在一定程度的不足。同时提出在下一步的工作中，片区高校应提高思想认识，增强做好学校食堂食品安全管理工作的责任感和紧迫感；落实主体责任，形成责任与后果共担的工作机制；加强培训学习，警钟长鸣、常抓不懈、确保校园食堂食品安全等要求。强调片区各高校应聚焦师生关切问题，突出农兽药残留、重金属、生物毒素等重点指标，紧盯风险程度高、消费量大的重点品种，组织开展食品监督抽检。针对排查暴露出的问题，将直击症结所在，逐一解决，确保风险隐患消除在萌芽状态。
本次防控检查工作将加大对食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制。针对此次循环交叉检查提出的风险点，责令及时查漏补缺，立行立改，严格按照风险管理专项行动要求，不断完善内控制度、提升防控水平，确保高校食品管理规范及安全。川西北片区伙食专业委员会将继续坚持办会宗旨，力争更好地发挥桥梁纽带作用，服务于高校伙食工作，推进学生标准化食堂建设、提高学校伙食管理水平、确保学校安全稳定、为及时传递高校食堂声音做出应有的贡献。
文：谢兰 图：岳安飞