四川省伙专会2016年秋季高校交叉检查
【学校食堂食品安全】 2016-11-21 作者：霍振 宋凯 许培琪 来源：
四川省伙专会2016年秋季高校交叉检查
省伙专会秘书处——霍振 宋凯 许培琪
为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理，全面保障广大师生“舌尖上”的安全，四川省伙专会根据第二十一次理事会会议安排于2016年10月中旬开始了对全省90所高校会员单位秋季交叉检查工作。
本次交叉检查分为高校自查、现场检查、总结上报三个阶段，检查重点涵盖了学生食堂《餐饮服务许可证》和从业人员健康证管理；食堂从业人员培训记录；建立落实食品安全管理制度；原材料验收、存放、台账、索证索票；餐用具清洗、消毒记录；食堂基础设施建设和使用记录；食品添加剂管理和使用记录；食品安全知识宣传教育等方面内容，并结合各高校的实际情况对标准化食堂的进行评估及复审工作。
从整体检查情况来看：各高校在贯彻执行教育厅推进食堂“明厨亮灶”工作的同时严格按照高校标准化食堂评估标准不断提高软、硬件设施，并认真按照食品卫生安全管理的各项相关要求对餐厅施行严格管理。此次检查发现：大多高校餐厅都取得了《餐饮服务许可证》，餐饮从业人员持健康证明上岗，建立健全了卫生组织机构和各项规章制度，分工明确、责任到人、制度上墙，而且还全面落实了学校校长为学校食堂食品卫生安全工作第一责任人的工作制度，使得食堂建设和管理工作更加规范；食堂设备、间室布局更加合理，环境卫生和食品卫生得到进一步加强，基本卫生设施齐全，使用得当。各类加工场所都配有完善的防蝇、防尘、防鼠等设施，能够按照要求做到一餐一消毒，库房卫生状况有了明显的改善，卫生质量明显提高，有效实施了食品卫生监督量化分级管理制度，建立和完善了食品采购索证、进货验收、食品留样及台帐记录制度，食品安全总体形势良好。
检查组也针对个别学校食品采购索证、索票及台帐登记不完善，食品留样制度坚持不规范，分类冷藏存放不按要求；食堂设施陈旧，有些食堂防鼠、防蝇、防尘、冷藏和消毒设施不完善；库房物品摆放不规范等问题现场提出了整改措施。
截止于10月28号，四川省伙专会2016年秋季高校交叉检查工作全面结束。
四川省高校后勤协会伙食专业委员会
2010年11月2日