"加大监管力度、严格督促，切实保障广大师生饮食安全！" 成都召开全市民办学校食品安全工作会
2018-10-25 作者：成都食药监 来源： 成都食药监公众号
2018年10月24日，成都市食药监局、成都市教育局联合召开全市民办学校食品安全工作会议，成都天府新区、成都高新区基层治理和社会事业局，各区（市）县教育局、食品药品监督管理局以及民办学校代表78所参加了会议。
会议通报了近期外地私立学校发生的食品安全舆情事件，要求各部门和单位特别是民办学校要引以为戒、举一反三，排查隐患、及时整改，严格落实食品安全管理主体责任，切实保障广大师生饮食安全。
会议通报了2018年以来全市学校食堂食品安全监管工作。今年，全市已开展春、秋两次食品安全拉网式检查，重点推进了学校食堂明厨亮灶、食品安全量化等级提升等工作。
截止目前，全市3715所学校食堂已接受食药监部门2次以上的监督检查，检查覆盖率达100%。食堂量化分级管理达到B级以上的学校3082户，占比全市学校食堂83%；完成“明厨亮灶”工程建设的学校3627户，占比全市学校食堂97.6%。全市已有2600余户学校食堂采用网络下单购买米、面、油、蔬菜、肉等食品原材料，实现了食材“来源可查、去向可追、过程可控、责任可究”的追溯目标。近年来我市学校食堂未发生重大食品安全事故。
会议要求各学校依法承担食品安全主体责任，要充分认识食品安全工作的重要性，贯彻落实要将校长食品安全第一责任人制度；要严格执行各项食品安全制度，尤其是食品原材料采购验收制度，加大对食堂食品安全工作经费的投入，持续改善目前食堂存在的问题，加强从业人员培训，严格食品安全操作规范。
会议强调各地教育部门要加大主管工作力度，食药监部门要加大监管工作力度。严格督促、及时指导学建立校健全食品安全管理制度，完善食堂功能区设置、布局，规范餐饮服务操作规范，加强学校食品安全相关负责人、食品安全管理员等人员食品安全知识培训，最大限度降低食品安全隐患。
会议指出各学校单位要积极主动加强食品安全宣传，既要加强对学生的食品安全知识宣传，将食品安全知识纳入健康教育课程，加强学生的食品安全自我保护意识；又要加强与家长在食品安全、营养供餐等方面的沟通，主动邀请和接受家长监督学校食堂，发动全社会共同关心和保障学校食品安全。
既然学校食堂是本次会议的重点，那当然要去看一看成都学校的情况。
我们来到了成都市一所民办小学。据介绍，学校食堂工作由校长直管，从管理制度、原辅料进购把关、卫生操作规范等方面入手，形成了一套严密的体系。
在保障食品安全方面，学校严格落实食品溯源制度，所有供应单位均为大型或正规食材供应单位，“食品溯源系统”长期有效运行，食堂的菜品名称、配送公司、配送时间、负责人联系方式、公司地址等信息公示有效、及时。
学校食堂还设置了“明厨亮灶电子显示屏”，通过屏幕可以清楚的看到厨房操作情况。工作人员还向我们展示了食堂档案，里面保存了所有食材的供应商资质、采购合同到食堂所有用具消毒记录等。
对于此次新闻事件焦点的食材存储情况我们也做了了解。学校建立并落实了食品仓储保存制度，实行原辅料食品按周采买，蔬果肉类日采买。学校将德育教育与食堂管理相结合，切实落实国家“光盘行动”，并按照规定开展餐厨垃圾处置，仓储物品周周清。
成都市食药监局特别提醒，如发现学校存在食品安全问题，欢迎拨打“12331”投诉举报，一经查实给予奖励。