广安市：下发主体责任清单 夯实食品安全基础
【学校食堂食品安全】 2022-08-30 作者：廖正辉 陈琴 陈炎生 来源：广安市教育和体育局
近日，广安市教育和体育局会同市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《四川省中小学校食品安全管理办法》等法律法规，联合制订了《广安市学校食品安全主体责任清单》，切实理顺学校食品安全管理常规动作，夯实校园食品安全基础。
校长（园长）要履行第一责任人责任，做全“五个一”常规动作。校长（园长）对本校（园）食品安全工作负全面领导责任，要将食品安全教育和管理融入到学校日常工作的各个环节，成立学校食品安全工作领导小组，设立食品安全管理机构，健全食品安全制度。每月做全“五个一”常规动作，即：开展1次隐患排查、召开1次工作会议、听取1次专题汇报、组织1次专题培训、陪同1次集中用餐。
分管领导要履行直接责任人责任，做全“3+1”常规动作。分管领导对本校（园）食品安全工作负直接领导责任，要把任务分解到各部门和相关岗位，指导学校食品安全管理人员和各部门负责人开展工作，负责检查，督促落实，健全食品安全制度。每周开展1次隐患排查、研判1次形势分析、陪同1次集中用餐“三个一”动作，每月组织1次专题培训。
食品安全管理员要履行具体责任人责任，做全“1+N”常规动作。食品安全管理员是学校食品安全具体责任人，持食品安全监督管理部门考核合格证明上岗。要组织对购进的食品及相关产品质量进行查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案。开展从业人员培训，督促遵守食品安全管理制度，严格落实岗位责任。加强从业人员管理，组织健康检查，严防从业人员带问题、带情绪上班。接受和配合食品监管部门对本单位的食品安全进行监督检查。建立期末零库存制度，组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置。开展食品安全自查、风险排查和隐患整改。
从业人员要履行执行人责任，做全“1+N”常规动作。从业人员是学校食品安全具体执行人，持健康证明上岗。要认真学习掌握食品安全法律法规，熟悉本校（园）食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等，严格按照《广安市学校食堂操作规程》《广安市学校食堂管理制度》做好岗位工作，保持工作场所、设施设备清洁、卫生，并随时保持个人卫生。采购人员重点要做到食材安全、健康、营养，库管人员重点要做到票、账、货相符，加工人员重点要做到生熟分开、烧熟煮透，食品留样人员要重点做到留样规范。（廖正辉 陈琴 陈炎生）